AMPHOREUS MALVASIA

Dalle nostre viti più vecchie di malvasia istriana selezioniamo i grappoli con le bucce più integre e sane, diraspiamo e li lasciamo macerare in anfore di terracotta cretesi, incerate internamente con cera d’api del Collio, per tutta la durata della fermentazione e del seguente affinamento fino a completo illimpidimento e stabilizzazione naturale del vino. Vigneto: Lucinico e Sant’Andrea Uve: Malvasia Istriana 100% (età vigneto 90 anni) Fermentazione: Fermentazione alcolica in anfore con le bucce senza raffreddamento forzato e senza inoculo di lieviti selezionati Affinamento: in anfore di terracotta per 12 mesi con le bucce Imbottigliamento: a caduta senza aggiunta di anidride solforosa e senza filtrazioni